北京那家医院治疗白癜风呢 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/广被热议的新餐饮，究竟是什么样子？辰森世纪CEO白昱给了一个很具体的描述：“一家以土豆牛腩为主打菜的餐厅，从一家供应商进了斤牛肉，假设平均可以做份土豆牛腩。当新餐饮实现后，前后端信息系统将被打通。前端的一个消费者点了一份土豆牛腩，厨房就开始做这个牛腩，厨房开始做，库存就少了一份牛腩；然后信息自动反馈到加工中心，给到在什么时间点应该补充多少牛腩的建议，加工中心如果少了，就将信息反馈到更后方的工厂。”在这个环节中，整个信息流完全没有人工干预，自动形成，这就叫端到端的信息打通。白昱认为，这是实现新餐饮的基础设施升级的基本标准之一。为什么新餐饮概念被提出？因为餐饮行业和餐饮服务商行业，都在加速变化，餐饮人需要找到发展新通路。餐饮行业将加速整合，服务商行业处在优胜劣汰时期从年到年，两大驱动力加速中国餐饮行业变化。第一，消费升级。很多年之前消费者就餐优先考虑的是性价比，而消费升级在餐饮业体现在个性化的分层，即一部分人喜欢性价比，另一部分人开始喜欢个性化。外婆家和绿茶是第一阶段的典型代表，而喜茶则是当下个性化消费喜好的典型代表。第二，传统餐饮讲究色香味等食材本身的特点，新兴餐饮品牌则是讲究格调、生活方式和环境。并且，当下两个维度之间正在融合，反映了这个行业正百花齐放。目前，国内餐饮行业依然是一个分散的市场；如果以地域餐饮市场来看，可以看到小型企业在逐步向中大型企业聚合，成为区域性龙头品牌。因此，餐饮行业的趋势是从极度分散到相对集中到小品牌向大品牌整合、单店或者小型连锁向中型或者大型整合。所以餐饮服务行业随着餐饮企业的整合变化，也一定会整合。“任何一个行业在比较分散的情况下，都没法有规模效应。没有规模效应，企业就没办法拿出资源投入生产再研究，大家都活得很辛苦，只能做小生意。”白昱解释。在他看来，目前服务商行业处在优胜劣汰时期，秩序相较混乱。他进一步解释，随着消费的升级和消费的个性化，百花齐放的餐饮业还有很多个性化的需求没有被满足，因此行业正在产生巨大变革。在行业环境和企业发生改变的时候，服务商也需要积极变化。可以看到的是，企业竞争加剧，对服务商的要求就会越来越高，对服务商要求的东西就会越来越多，也将加速行业玩家的优胜劣汰。破局利润增长困境，供应链环节是优化突破口以前谈到供应链，大家想到的都是制造业，因为制造业没有供应链就做不了，而供应链水平也的确是制造业最高。白昱告诉亿欧餐饮，如今餐饮行业谈到供应链时，往往还会提到一些制造业知名的ERP公司，而全球找不到一家公认专业专门为餐饮行业做ERP的，所以这就是辰森世纪的机会。白昱认为，餐饮行业的供应链还处在初期阶段，连锁客户实际上还找不到一个比较好的借鉴方案。而供应链可以帮助连锁企业解决两个问题：跨地区、跨城市经营需求问题和食材管理效率问题。为什么大型连锁餐饮企业需要做好供应链？与普通的中小型或者普通的单店最大的区别在于，大型连锁餐饮企业跨区域开店的时候，制约企业发展的不是菜品，而是能否找到同样的供应商，保证产品在不同地区保持同样的消费品质。另一层面，餐饮企业历来面临三高一低困境。人员和房租成本很难优化，但食材成本却是有优化空间的。所以，供应链解决的问题就是让整个企业在经营过程当中，以食材为核心的整个过程，让它的成本最优化、效率最高。尤其在如今宏观经济环境和消费行为（消费降级）发生变化的情况下，据辰森世纪观察，从年开始预计到明年，整个餐饮行业大部分企业的增长都受到了影响。白昱告诉亿欧餐饮，这种现象可能是短期也可能是新常态，将来有可能5%的餐饮企业将被淘汰。在宏观经济环境变化的当下，是餐饮服务商的好机会。在白昱看来，企业在生意好的时候冲收入和利润，在生意不好的时候控制成本提高效率，一定会在运营方式是下功夫。在企业增长受限的时候，就会开始优化产品，供应链也是优化方式之一。这就是辰森世纪一类餐饮供应链服务商的机会。辰森世纪做的是以供应链为核心的全面解决方案，针对新餐饮，包括前台、中台、后台，在门店场景中，解决经营管理、效率和客户服务体验的问题。目前，全国的餐饮百强里，辰森世纪服务品牌占有率最高，约百分之十三左右。辰森世纪营销副总裁曹运金表示，最近一两年大型餐饮企业都在升级前端，做好增长和体验。以扫码点单为例，将菜单优化进