伴随着第三次消费升级，我国餐饮业的正式进入3万亿元时代，随着互联网+、新零售等行业深度的渗透，这个市场规模未来还将会有更大的一个增长。增长的背后是对整个餐饮行业的挑战，行业无序竞争问题、食品安全问题、“三高一低“的顽疾等等，都在考验着餐饮行业的每一家企业。
那么，面对如此艰难而又显示的问题，冷链供应链该如何助力餐饮行业迎接挑战呢?毋庸置言，首当其冲的自然就是利用仓储物流管理体系从源头解决时效、损耗及食品安全问题。
餐饮企业仓储物流环节痛点
在大众餐饮消费成为主流的当下，餐饮企业间的竞争愈加激烈，外部环境考验也愈加严俊，餐饮企业的生存环境面临着一次巨大的变革。
众所周知，食材是餐饮企业的命脉之所在，从产地到餐桌，要经历多个环节，而每个环节的温控保障，无疑是每一个餐饮企业所面临的最大痛点，除此之外，以下状况更是让餐饮企业运营难上加难：
食材流通过程中服务商过多，易产生冷链断链风险
食材种类繁杂，各自要求不同，易发生温度超标、串味等变质风险
第三方仓储盘货理货复杂，易发生货损风险
终端配送时间方面要求高，易发生配送延时风险
如何解决上述老板们的痛点，很多策划公司或行业专家都给出了相关建议，其中饭饭°平台在解决生鲜问题能力上是比较突出的。该平台在10年前便已经深入生鲜领域，以大连市为试点，不断探索传统生鲜与生鲜电商的结合点，目前已经成为生鲜电商行业运营问题解决专家。下文将围绕饭饭°平台对于上述的餐饮企业仓储物流环节的痛点给出答案，关于合作事宜详询。
仓储分拣物流对接模式及送货时间
饭饭直采平台设立二级分拣模式，即供应商上午11:00前，改价完毕；采购商上午11:00开始下单，由饭饭平台汇总给各个供货商，各个供货商自行备货并按照采购商要求分拣包装好，在早晨4:00前分别送到饭饭平台各个对应的仓储中心；饭饭平台的仓储中心验货汇总后进行二次分拣，将各个采购商的所有需求集中一起；早上6:00，准时启动物流开始送货；9:00—9:30准时将货物送到各个餐饮店。
根据餐饮店的采购特点，可以一日两配，早上以食材为主，下午以配套设施和用品为主。
部分生鲜类产品实行36小时配送制。
具体送货时间安排是：
早晨送生鲜类食材，下午送标准化产品，即米面油、调味料、酒水饮料等。生鲜类产品中有部分产品实行36小时配送制，为什么实行36小时配送制？因为饭饭平台为了保证平台产品的新鲜度、价格优势、食品安全等，平台上没有一个供应商是小商小贩，也没有一个产品出自菜市场，全部是生产厂家直供或是产地直供。每天晚上23:00前，饭店老板下完单，供应商接到定货信息后，开始备货，合作社的菜农开始到地里采摘、屠宰场开始宰杀，平台要求凌晨4:00前送到分拣中心，平台9:30之前送到饭店，这样的话，无论菜农还是屠宰场根本来不及备货也无法备货，如果硬是送货的话，肯定都是陈货。所以平台上部分生鲜类产品实施36小时送货制，即饭店老板今天晚上23:00前下的订货单，蔬菜、鲜肉、水果等不易保管的水果等，是在后天早晨9:30之前送到饭店。平台上所有产品的配送时间均有明确的标示：早晨送货时间在：6:00——9:30之间。而下午送货时间在：13:00——16:00。
对于部分生鲜类产品来说，36小时配送制的确同以往的采购习惯不一样，对于饭店老板来说多少有点别扭。但是任何一种模式都不可能满足所有人的所有需求，饭店老板想买到放心和质优价廉的食材，多少得改变一下习惯。
随着“互联网+”战略的深入推进，互联网作为有效手段加强了仓储资源供需双方的直接交互，为仓储资源的共享提供了信息化基础。而饭饭共享仓储分拣物流体系真正可以做到让合作伙伴省心、省事、省时、省力、省人、省钱。