编者按：年，被称为预制菜元年，权威机构预计，预制菜将从此成为影响未来30年的巨大风口。随着政策利好、技术设备的逐渐完善，以及消费需求的不断增长，预制菜被推上了“菜”生顶峰，迎来了发展的“黄金期”。与预制菜产业链密切相关的食品工业，是河南的传统优势产业，河南发布《绿色食品集群培育行动计划》提出，到年，河南要建成具有世界影响力的万亿级现代食品集群，建设绿色食品业强省。河南省从政府到企业，以预制菜为抓手，通过培育一流的“链主”企业，打造具有竞争力的食品产业集群等多种方式，实现河南食品产业的提质发展，推动产业基础优势向现代产业体系优势转变，实现食品产业的优势再造，让“存量”变成“增量”。大河财立方推出特别策划——“深读河南预制菜”系列报道，该策划由河南省农业农村厅指导，大河财立方出品。与政府、产业链企业共同探讨如何通过加强政策引导、完善产业生态，建设全国有影响力的预制菜生产大省，培育河南食品工业高质量发展新增长极。今天推出第一篇《布局万亿级产业，河南食品企业借预制菜优势再造丨深读河南预制菜①》
“年年有鱼”八宝饭、扣碗套装、黄河大鲤鱼、红烧肉、红焖羊肉、焖罐肉……春节临近，准备年夜饭的郑州市民发现，这个兔年春节，预制菜有能力“搅局”年夜饭大市场：填满“六凉八热一汤三主食”的年夜饭绰绰有余。预制菜也开始成为不少人“打年货”清单上不可或缺的部分。
年被誉为“预制菜元年”，这一年不少河南食品企业通过开发预制菜新品、从B端进入C端等多种方式，找到了企业发展转型升级、优势再造的新机遇。而河南各级政府也在积极助推预制菜产业发展，与科研机构、龙头企业共同制定行业标准，投建或是扩建预制菜产业园，夯实产业基础抢抓预制菜“风口”。
年夜饭河南预制菜争奇斗艳
年新年伊始，三味真厨年菜礼盒正式面世。
原本忙碌数天才能准备好的年夜饭，现在一个年夜饭团圆礼盒买回家，简单加热翻炒就可以实现，还能有饭店大厨一样的风味。
为了满足消费者对年夜饭风味的需求，三味真厨的年菜礼盒也有多款搭配：喜欢河南传统风味的，可以选择“八大碗”搭配黄河大鲤鱼；喜爱海鲜风味的，可以选择酸菜鱼、鲍鱼焖鸡配上佛跳墙；想要大快朵颐，可以试试大盆的红焖羊肉配上板栗红烧肉。
不仅三味真厨，宅乐送也搭配了预制菜团圆家宴，14至16个菜不同搭配，适合口味、人数不同的家庭。针对特别喜欢“八大碗”等河南传统味道的消费者，他们还推出了“八大碗”礼盒，方便大家把年味带回家。
河南预制菜企业有实力摆出丰富搭配的预制菜年夜饭，是源于过去的一年河南预制菜企业在不断努力研发新品、打造“爆品”。
“预制菜第一股”千味央厨，在过去的一年不断丰富C端预制菜的品类，其围绕C端市场推出了“岑夫子”“千味解忧炸货铺”以及“纳百味”三个子品牌的产品，聚焦地方菜品年轻化创新、空气炸锅烹饪等多个细分场景。千味央厨将过年必不可缺的八宝饭做成“锦鲤”形象，“年年有鱼”八宝饭目前已经成为千味央厨在C端市场的爆款之一。
双汇发展也将预制菜作为公司产品结构调整战略布局板块，今年双汇发展相继推出了蒜香排骨、佛跳墙、小米海参、梅菜扣肉等半成品、成品菜肴，同时打造小酥肉、多口味拌饭等“大单品”；雨轩股份的新品羊杂汤、羊蝎子等，在朴朴生鲜超市App等新零售平台颇受欢迎；河南固佳食品有限公司的固始鹅块、固佳鸡汤等信阳风味美食，不到一年时间销售额超过万元；河南澳嘉食品有限公司则新研发了菜品卤甲鱼，将信阳市潢川县养殖的特色甲鱼，制成预制菜销往一二线城市居民餐桌。
预制菜成食品企业优势再造的抓手
作为食品工业大省，也是农业大省、消费大省，河南发展预制菜有良好的基础与消费市场。对不少进入预制菜赛道的河南食品工业企业来说，大力发展预制菜也是企业抢抓新机遇、培育新优势，实现转型升级和优势再造的一次机遇。
在很多人印象中，三全食品的主要产品是速冻米面制品。年，三全针对年轻消费群体及新兴消费需求进行产品创新，全新推出了一系列预制菜新产品。如微波系列，开发了微波炒饭和意粉等产品；利用预制菜的风口发展区域性产品，开发了北方焦炸丸子系列等产品；瞄准空气炸锅场景，延伸系列产品，例如高端烤肠、虾饼、酥肉、春卷等。
三全相关负责人透露，目前公司新布局的预制菜业务在公司整体业务中占比已达5%左右，正处于高速发展中，产品主要瞄准C端市场，占比约为70%。公司半年报数据显示，微波系列、焦炸丸子系列、空气炸锅系列等新产品销售良好，有效提升了公司业绩水平，有望成为公司新一轮业绩增长点。
位于新乡市原阳县的雨轩股份，传统优势在活羊屠宰领域。但今年公司加码预制菜研发与市场开拓，研制并上市了红焖羊肉、麻辣羊蝎子等10余款预制菜新品，同时储备了上百款预制菜品。
“年公司预制菜收入在总营收中占比约为8%，我们预计未来几年，这个比例将会快速提升至50%以上。”雨轩股份董事长王峰说，预制菜产品毛利率高于活羊屠宰，将带动公司原材料供应商向精细化产品供应商的历史性转变。
而千味央厨、禾胜合此前则主要布局B端餐饮渠道的预制菜品，今年两家公司都选择了B端C端同时发力。千味央厨董事长孙剑表示：“公司利用B端产品研发和品牌优势，积极通过开发C端产品，构建企业第二增长曲线。”
禾胜合则在餐饮需求受限的大背景下，通过积极开拓C端市场渠道和产品的方式，营收、净利润获得了大幅增长。年四季度新上市的羊杂汤、牛杂粉等新品，也有望在新的一年帮助公司预制菜从即烹预制菜市场拓展到即热预制菜领域。
政府企业共同推动行业标准制定
面对预制菜火爆、市场快速扩张，河南预制菜龙头企业在