传统餐饮供应链存在的问题
随着互联网的高速发展，各行业在发生着变革，随着餐饮行业的爆发，食材供应链成为了新的蓝海。餐饮供应链在年开始进入市场，经过这6年的发展，深耕餐饮渠道之后，发现了传统餐饮供应链的很多问题。那么传统供应链管理存在有哪些问题呢？
供应链规划设计不当
运作模式
供应链有集成供应链、极速供应链等多种运作模式，企业必须根据自身的特点选择合适的运作模式。
比如某企业的产品市场需求和型号稳定，墨守成规的选择极速供应链模式，一味追求供应链的反应速度，而不追求供应链的优化和服务，必将增加产品成本降低竞争力。
物流模式
企业的物流模式有自营物流，第三方物流，第四方物流等。
中国的地理条件，地方保护主义，稀少的第三方服务和商业法律缺乏等，都给企业的物流模式选择带来了巨大的挑战。不恰当的物流模式将降低企业的核心竞争力，增加物流成本。
供应链就是这样一个整体，它把供应商、生产厂商、分销商、零售商等等联系在一条链上，并对之优化，使企业与相关企业形成了一个融会贯通的网络整体。这个整体作为一个系统，相互之间协调合作，将会产生“1+12”的效果，反之，供应链关系管理不当，则会产生“1＋12的效果。
供应链运作管理不当
牛鞭效应
在供应链上，常会遇到尽管某种产品的末端市场需求变动不大，但上游的需求波动却很大的情况。零售商为了能够应付客户需求增加的变化，往往在历史和现实销售情况的预测订货量上，作一定放大后再向批发商订货，而批发商也出于同样的考虑，进行加量订货。
这样，虽然客户需求波动不大，但层层加量订货就将实际需求逐级放大了。生产商为了保证供货，必须要按大于该订货的数量进行生产，这样一层层地增加，就导致“牛鞭效应”。
如果企业不运用先进的管理技术和信息技术对它加以妥善解决，消除需求信息的扭曲和失真现象，则会有个庞大的库存，降低资金利用率和增加企业的经营风险。
实施风险
企业中每个系统的应用，都会涉及到某些人的利益，会得到一些人的支持和另外一些人的抵触。人的因素是必须慎重考虑的问题。管理不当，企业内部会发生矛盾，产生内部斗争，消耗企业的实力。而且系统在实施的初期总是错误百出的，必须重新修改适应企业，树立员工对新系统的信心，否则系统的实施必将以失败告终。
供应链之间还要有一个合适的绩效评估系统，促进供应链伙伴间的协作，达到整个供应链畅通无阻的高效运行。所以供应链管理的系统平台也扮演一个很重要的角色。好的工具能够发挥事半功倍的作用。
信息不准确和不对称
供应链上企业之间的合作，会因为信息不对称、信息扭曲、市场不确定性以及其它*治、经济、法律等因素的变化，而导致各种风险的存在。
为了使供应链上的企业都能从合作中获得满意结果，必须采取一定的措施规避供应链运行中的风险，如提高信息透明度和共享性、优化渠道等问题，通赢天下管理平台都可以做到数据化的管理。
餐饮供应链管理是一项以人为本的持续的管理，要在思想上重视它，用科学专业系统的观念执行它，才能提升企业竞争力，减少不必要的损失。
来源：网络
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